De l'Art des Jardins, du Baron Ernouf, l'on sait peu de choses. Publié successivement en 1868 et 1872 à Paris, chez J. Rotschild, Libraire de la Société Botanique de France dans la Collection « Bibliothèque Illustrée d'horticulture », l'auteur y parle de l'Histoire, de la théorie et la pratique de la création des parcs et jardins anciens et modernes ainsi que des plus jolis squares de la ville de Paris.

La troisième édition, entièrement refondue, avec le concours de A. Alphand, Directeur des Travaux de la Ville de Paris, sera publiée en 1886 sous le titre de « L'Art des Jardins par A. Alphand et le baron Ernouf ».

Cet ouvrage est la restitution de l'édition de 1868, reflet de plus fidèle de « l'air du temps ».