Appliquée aux navires du quartier maritime de Bayonne, cette étude, menée de 1990 à 1997, synthétise les informations disponibles sur l'état de la ressource, caractérise la flottille en termes de comportement de pêche et de rentabilité économique et décrit les premiers éléments de la commercialisation des produits de la mer dans le Sud-Ouest.