D'abord le résultat d'un travail de sélection rigoureux, en totale

indépendance, ce guide des Champagnes a pour but de mettre en

valeur des Champagnes de très haute qualité, qui procurent un plaisir

intense à la dégustation. Les 100 Champagnes sélectionnés représentent un

terroir, un vrai savoir-faire, et/ou une vraie passion.

Ici, pas de classement, de hiérarchie, de notes, de dégustations «à l'aveugle»,

censés rassurer le lecteur, et être un gage d'honnêteté et d'exactitude.

Comment attribuer une note à un plaisir, à une émotion ? Non, simplement

des «Coups de coeur» traduisant les émotions ressenties par des dégustateurs

ayant, au contraire, le maximum d'informations sur le Champagne dégusté,

pour mieux l'appréhender dans sa globalité.

Ce guide propose une démarche nouvelle, unique, passionnée et logique,

loin des traditionnels commentaires de dégustation qui évaluent les

Champagnes et les classent. Ici, c'est la découverte et l'ouverture d'esprit

qui gouvernent. Le but n'est surtout pas de juger, mais de comprendre

le Champagne sélectionné, et surtout de rencontrer son élaborateur et

d'appréhender sa démarche, de percevoir son inspiration.

L'objectif est clairement de remettre le Champagne à sa vraie place, de le

considérer comme un produit culturel, d'auteur, résultat de la rencontre entre

un terroir et des Hommes, de mettre en lumière le savoir-faire, le talent et la

créativité oenologique des vinificateurs champenois.

Réalisé par Michel Véron, oenologue, diplômé de l'Université de Dijon,

en Bourgogne, et Professeur d'oenologie au lycée viticole de la Champagne

depuis plus de 20 ans, cet ouvrage est né de sa passion pour la dégustation des

Champagnes, et de sa longue expérience enrichie des innombrables rencontres

avec les vinificateurs champenois.