A la découverte de cette nature fantasmagorique que le travail millénaire des eaux a dessiné donnant les grandes verticales des gorges du Tarn et de ses affluents, la Jonte et la Dourbie. L'homme a su, au fur et à mesure des siècles, transformer cette nature, taillant des terrasses à l'infini, transformant l'herbe rase en fromage, inventant tout un art de vivre.