Dans les pays méditerranéens, la tradition veut que l'on pose une rose

à côté du verre à boire - geste délicat qui associe la beauté de la rose à

la beauté du vin, l'un et l'autre fruits d'un accord parfait entre la nature

et l'art.

La vigne et le vin éveillent tant de belles images et tant d'ardentes soifs

poétiques, ont inspiré tant de bonheurs d'écriture, se prêtent à tant de

variations artistiques, assemblent tant de goûts et de parfums, épousent

tant de styles, nourrissent tant d'imaginaires, se chargent de tant de

symboles, qu'il faut bien, à leur sujet, parler d'art et de beauté.

L'esthétique est alors une irrésistible tentation : esthétique des paysages

et des travaux de la vigne, esthétique des lieux du vin, esthétique de la

naissance et de la maturation, esthétique de la dégustation, esthétique

de la représentation...

Entre textes et terroirs, entre saveurs et savoirs, entre flacons de

haut lignage et petits crus de bon aloi, le vin envisagé sous l'angle de

l'esthétique convie à la plus passionnante des dégustations.