Cet ouvrage présente le métier des diététiciens et diététiciennes, dans toutes ses composantes actuelles. Il décrit les pratiques fondamentales de cette profession, dans les différents secteurs concernés : structure de soins, entreprise de restauration collective, cabinet d'exercice libéral, laboratoires pharmaceutiques, industrie de l'agroalimentaire, organismes de santé publique, etc.