- Ce livre s'adresse à tous les amateurs de produits de la mer

qui souhaitent retrouver à la maison les saveurs dignes des plus

grands restaurants.

- Le grand chef anglais Mark Hix a sélectionné ici près de 150 recettes

de sa composition très attrayantes, pour tous les jours comme

pour les grandes occasions.

- Un véritable régal, autant pour les yeux que pour les papilles.

Mark Hix va réjouir tous les amoureux

de poissons et de crustacés grâce à son talent

pour élaborer des plats qui révèlent le meilleur

de chaque espèce, et en apportant une touche

de fantaisie à des recettes classiques.

Le chef explique comment se familiariser

avec la cuisine de la mer et donne

des conseils pertinents d'achat

et de conservation des aliments.

Vous apprendrez également comment vider

et découper en filets les produits les plus délicats,

comment préparer et assaisonner le crabe,

mais aussi toute la gamme des techniques

de cuisson. Et enfin, vous découvrirez

les meilleures sauces et accompagnements

qui conviennent à ces savoureuses recettes.

Vous pourrez ainsi, rien qu'en ouvrant ce livre,

concocter des menus à même de rivaliser

avec ceux des plus grands restaurants.