Le riz est une céréale nourrissante, digeste, rapide

à cuisiner et peu coûteuse qui s'accorde avec tout :

légumes, viandes, poissons, sucre et miel, épices. Il ne

contient ni gluten, ni graisses, ni cholestérol . En outre,

les riz complet et demi-complet ont un index glycémique

bas et sont riches en fibres et en nutriments (protéines

végétales, minéraux, vitamines).

Offrant une variété de couleurs et de saveurs sans égale,

le riz constitue la base de toutes sortes d'ingrédients

permettant de multiples variations en cuisine : farine,

flocons, nouilles, semoule, lait et même vinaigre. Ces

variétés sont présentées dans les premières pages du

livre, où les auteurs livrent également leurs astuces

de cuisson, ainsi que les secrets pour réussir les

emblématiques risottos, paellas et makis.

Près de 40 recettes salées et sucrées sont ensuite

proposées. Salade niçoise aux riz de Camargue, nouilles

de riz aux tagliatelles de poivrons et coriandre, paella au

chorizo, riz au lait à la cardamome, etc. combleront tous

les appétits.

Le riz, un aliment aux nombreuses vertus nutritionnelles

et au potentiel culinaire infini, à privilégier pour une

alimentation saine et savoureuse !