Dans le monde entier, on associe le nom

de Dom Pérignon à un vin d'excellence...

Mais qui connaît vraiment la fabuleuse

histoire de ce moine bénédictin qui inventa

il y a plus de trois siècles une méthode

révolutionnaire de vinification ?

Au XVII^e siècle, la petite abbaye

Saint-Pierre d'Hautvillers, proche

d'Épernay, en Champagne, exploite

plusieurs parcelles de vigne et produit,

faute de moyens, un vin rouge modeste.

Le père Pérignon, alors cellérier, décide

d'innover en assemblant pour la première

fois des crus provenant de vignobles différents,

avec une exigence et une rigueur qui vont radicalement

en modifier la qualité.

Grâce à ses travaux, le vin de Champagne cristallin

et limpide acquiert ses lettres de noblesse et

les vertus que nous lui connaissons aujourd'hui.

Ce livre passionnant et très documenté retrace

l'histoire du précieux breuvage et celle, non moins

étonnante, de son «inventeur».

Fabuleuse balade dans l'univers de la vigne et

du vin, il propose un mini-lexique de dégustation

et fait revivre dans ses détails les plus pittoresques

le monde mystérieux des bénédictins et la magie

du «Roi des vins».