Je crois devoir prendre l'initiative, afin de prévenir

le jugement de plusieurs de mes confrères,

habitant depuis longtemps la Russie, en faisant

observer que je donne ici les recettes essentiellement

nationales, c'est-à-dire dans toute leur simplicité,

libre à chacun d'y faire quelque modification

dans leur exécution, comme beaucoup ont

déjà fait ; il ne faudrait pourtant pas en abuser ;

car l'on finirait par en dénaturer entièrement la

nationalité.

A. Petit.