"La gourmandise comprend aussi la friandise, qui n'est autre que la préférence

appliquée aux mets légers. Délicats, de peu de volume, aux confitures, aux pâtisseries,

etc. C'est une modification introduite en faveur des femmes et des hommes qui leur

ressemblent."

Brillat-Savarin - Physiologie du goût