Au fil du temps, ce hameau évolua en une petite ville, grâce à la construction de bâtiments commerciaux et d’auberges destinées à accueillir les voyageurs et les pèlerins se dirigeant vers la Palestine. Cette cité surgie de nulle part fut appelée « Eptapoli », d’après la forme géométrique en heptagone de ses murs d’enceinte...