Une histoire de la création et du développement des grands hôtels depuis le XIXe siècle. Promettant le luxe et le calme à leur clientèle, ces établissements révolutionnent l'offre touristique et s'inscrivent dans l'histoire contemporaine à travers l'architecture, les représentations culturelles, la situation au cours des conflits ou encore leur inscription dans le paysage de plusieurs continents.