Aujourd'hui, dans de nombreuses régions de France,

renaissent des fêtes de la Saint-Cochon, Tue-cochon

ou Jours du cochon, célébrant ce jour important

pour le monde rural, où l'on tuait le cochon pour assurer

l'approvisionnement des réserves familiales pendant des mois !

C'est cette tradition préservée que nous vous proposons de découvrir

dans ce cahier couleur sépia, largement illustré de photographies et de

documents d'archives. Les tours de main et savoir-faire se transmettent

et chacun devient charcutier ou boucher, le temps de la préparation du

boudin et des saucisses, de la découpe des jambons et des côtelettes !

Cette richesse de la cuisine de terroir, familiale et généreuse, retrouvez-la

à la maison en préparant une des nombreuses recettes proposées dans

ce cahier : car c'est bien vrai, tout est bon dans le cochon !