Sceau des églises du désert

Le Cévenol est habile à faire valoir le terrain, et l'on pourrait presque dire à le créer ; car il transforme en jardins, ou plutôt en plantations de mûriers, des collines qui n'étaient, dit-on, primitivement que d'arides rochers. Le paysan mine le roc pour tailler dans le flanc de la montagne des espèces de terrasses en gradins, sur lesquelles il transporte de la terre végétale qu'il soutient au moyen de murs en cailloux superposés ; c'est ce qu'il appelle bâtir à pierre sèche : en effet, le mortier ni la truelle n'ont rien à faire là ; puis il bêche, fume, plante ce terrain, conquis en quelque sorte à la sueur de son front, et il s'enrichit tout en embellissant la contrée.