Entourée de treize frères et soeurs, Germaine

Cousin-Zermatten a grandi à Saint-Martin, dans les

Alpes. Elle nous a déjà transmis, au travers de son

premier ouvrage , Recettes santé de nos grandmères,

sa large connaissance des plantes du pays et la

manière de les utiliser pour «soigner la santé».

Son fils Raymond, après avoir exercé le métier de

cuisinier-restaurateur, et passionné par le domaine de

la prévention, poursuit le patient travail de Germaine,

l'enrichissant par les données actuelles de la phytothérapie,

de l'aromathérapie et de l'oligothérapie.

Aujourd'hui, dans ce nouveau livre, c'est le chemin

des plantes sauvages comestibles qu'ils vous proposent

ensemble de découvrir.

Le grand-père de Germaine avait coutume de dire : «A

la maison on n'a que ce qu'on apporte !» - et les enfants

arrivés les mains vides repartaient chercher les feuilles de

dents-de-lion, des brassées d'épinards sauvages, des bouquets

de délicats silènes. L'ortie se trouvait tout à côté,

compagne fidèle de l'homme, à l'ombre des granges.

Comme eux, vous chercherez les hampes de serpolet

sur les murs de pierres sèches, les tiges parfumées de la

sarriette, l'oseille et son goût piquant ; vous aussi, vous

ferez le beurre aux herbes.

Avec eux, humez, choisissez, cueillez et, dans un

joyeux tourbillon entre la table, le bassin et le poêle,

confectionnez soupes, gratins, beignets, salades fleuries.

Accueillez le visiteur avec un petit verre de cette «bouteille»

où la feuille a partagé sa couleur, la fleur son

parfum, où la tige bien droite remercie encore le soleil,

alors vous aussi vous verrez monter, dans les yeux du

passant, une lumière de montagne...