Prenez 89 bouchers de toute la France. Réunissez-les

dans un livre qui parle de bonne viande, de spécialités

régionales et de secrets de cuisine. Faites-les réfléchir

à feu doux sur une recette qui leur tient particulièrement

à coeur. Ne salez pas, ne poivrez pas, surtout n'ajoutez

rien. C'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

Honneur à la viande et à ceux qui ont l'art de la

choisir, de la couper, de la préparer, de la ficeler avant

qu'elle n'arrive dans nos assiettes.

89 artisans bouchers nous invitent à leur table. Ils

viennent de toute la France ! Grands connaisseurs de

produits carnés, ils sont aussi fins gourmets, maniant

l'art de la cuisine autant que celui de la boucherie.

Pour nous, le temps d'une recette, ils délaissent leurs

hachoirs et leurs couteaux, s'emparent de casseroles

et nous donnent une confidence gastronomique, un

vrai secret de boucher.

La Recette de mon boucher , c'est :

- Un livre de cuisine écrit par les hommes de la

profession et dédié à tous les amoureux de la viande.

- Un livre qui retrace les grandes lignes de l'histoire

de ce métier ancestral, depuis la préhistoire jusqu'à

nos jours.

- Un livre qui rappelle que la boucherie est un maillon

essentiel de la gastronomie française et que les

bouchers en sont les acteurs !

Régalez-vous !