Les activités liées au traitement des végétaux restent mal connues en raison de leur

nature périssable. Au-delà de l'archéobotanique et de l'étude de l'outillage lithique, plutôt

utilisées pour rechercher ces activités, ce livre porte un regard interdisciplinaire sur des

artefacts dont la détermination n'est pas toujours aisée. Les auteurs examinent comment

ces outils, tirés de différents matériaux (bois, matières dures d'origine animale, céramique,

métal, structures en terre, mobilier lourd) ont été employés pour la récolte, le battage, le

meulage, le broyage, la cuisson, la préparation et l'utilisation des fibres et du bois dans des

domaines divers : alimentation, cosmétiques, textiles, vanneries, et architecture. Les méthodes

engagées combinent l'ethnologie, l'histoire, l'archéologie, l'expérimentation et aussi l'analyse

tracéologique, tribologique, métrologique, ou de chimie élémentaire, ainsi que l'étude des

restes végétaux tels que phytolithes et amidons. Ces 28 documents d'auteurs originaires de

six pays constituent un ensemble de données inhabituelles sur l'histoire des techniques et de

leur contexte socioéconomique dans treize pays en Europe, Afrique et Asie du Sud-Ouest,

du Paléolithique à nos jours. De nombreux résultats présentés ici sont le fruit de deux

projets de recherche, le GDR 2517 du CNRS et le programme EARTH de la Fondation

Européenne de la Science (ESF).

Much of the evidence for plant processing escapes us, due to the perishable nature of

most plant remains as well as of many of the tools used. Beyond archaeobotany and

analyses of better understood flaked stone tools, this book provides an interdisciplinary look

at how tools that are difficult to identify as such were made and used to work plant materials.

Authors explore how unusual tools in wood, bone, ground stone, earthen structures, ceramic,

and metal were used for harvesting, threshing, grilling, grinding, pounding, fiber preparation

and use, extractions from plants, and woodworking, related to animal fodder, human food

and condiments, cosmetics, textiles, basketry and building, for example. The interdisciplinary

methodologies used combine archaeology, experimental archaeology, history, social and

cultural anthropology, microwear analysis, tribology and metrology, elemental chemical

analysis, and study of plant macro remains, phytoliths and starch. 28 papers by authors from

6 countries, comprise an unusual data set of new studies on the history of techniques and

their social and economic context in 13 countries in Europe, Africa and Southwest Asia, from

the Paleolithic to the present. Presented at the Colloque d'Antibes, many papers result from

two collaborative research projects, the GDR 2517 of the CNRS and the EARTH Program

of the European Science Foundation (ESF).