Ces textes ont pour l'essentiel été publiés dans la revue Le gandoyau, journal de la Confrérie des tastes-andouilles et gandoyaux du Val-d'Ajol, du numéro 21 au numéro 35, entre 1977 et 2011, pour un éloge de l'andouille à travers littérature, locutions populaires, mythologie, etc.