Les fous de l'absinthe

Anthologie de Gérard Duchemin

Qu'aurait été Paris sans ses cafés enfumés, sans ses brasseries éméchées par tous ces écrivains et artistes qui refaisaient le monde ? Mais qu'auraient été ces mêmes cafés, ces mêmes brasseries, dès la seconde moitié du XIX^e siècle, sans l'incroyable succès de la Fée verte ?

Tout s'intrique : Paris fait l'absinthe qui fait Paris.

« En somme, condamnons l'abus sans en flétrir l'usage ; faut-il supprimer les rivières parce qu'il y a des gens qui s'y noient ? »

Henri Lierre