La cuisine, en Italie ,

naît de produits sincères et

savoureux, offerts par une

nature multiforme et généreuse ;

ces produits sont valorisés

par la créativité innée et

l'ingéniosité qui ont poussé les

italiens à trouver la manière

de «récupérer» chaque aliment

disponible, même les parties les

moins «nobles», à travers des

préparations adéquates, diverses

et complexes qui transforment

l'aliment le plus simple en un

régal authentique.