L'intérêt de l'étude des processus croissants pour l'ordre convexe que nous désignons sous le nom de peacocks est à l'origine théorique et repose sur le remarquable résultat de Kellerer qui stipule qu'un processus stochastique à valeurs réelles est un peacock si et seulement s'il possède les mêmes marginales unidimensionnelles qu'une martingale...