Née à Varsovie dans la Pologne occupée par les Russes, Sabine Zlatin s'engage dans le Bund. Elle est arrêtée puis relâchée. Elle émigre en France dans les années 30. Dès le début de la guerre, elle s'engage comme infirmière dans la Croix-Rouge, ce qui lui permettra de recueillir une troupe d'enfants juifs, à Izieu.