Un livre introuvable enfin réédité.

1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait

Auguste Escoffier, premier cuisinier à

recevoir la Légion d'honneur, qui s'est

éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935,

après avoir formé plus de deux mille chefs

et fait briller la cuisine française dans le

monde entier. Ses nombreux disciples

forment une association internationale

qui perpétue son héritage. Ils lui rendent

hommage en permettant la réédition de

cet Aide-Mémoire culinaire , préfacé par

Michel Escoffier, son arrière-petit-fils.

Outil de référence au même titre que

Le Guide culinaire , cet ouvrage, destiné par

son auteur aux professionnels, remportera

auprès des amateurs de cuisine certainement

le même succès que Le Guide !