«C'est entourée de coriandre et de cumin que j'ai rêvé

de cassoulet. Les souvenirs comme une fringale. Le couscous

estival venu d'ailleurs, apporté brûlant, extérieur à la maison, a

irrésistiblement convoqué mes petites madeleines. Et toutes les

saveurs, les tours de main du "cahier bleu" venus des provinces

de Marie, Louise, Andrée, Marthe ou Maryse m'ont rappelée

à l'ordre de la daube et de la blanquette. Simples mais expertes

en geste, en pratique et en accommodement, elles savaient.»