<ol>

- Lavez les noix de saint-jacques

et hachez-les au couteau.

- Pelez les pommes et découpez-les

en petits dés. Mélangez-les

avec les saint-jacques et arrosez

avec le jus de citron. Laissez

mariner pendant 15 min.

- Hachez la ciboulette, mélangez-la

aux saint-jacques avec l'huile

d'olive et assaisonnez.

- Répartissez le tartare dans des

assiettes et saupoudrez de piment

d'Espelette.

</ol>