Des recettes utilisant cette technique de cuisson qui permet de réduire l'utilisation de matière grasse : cabillaud crémeux à la menthe, lieu épinards frais et beurre salé, rôti de saumon aux tomates séchées et sauce estragon, papillote thaïe, poulet farci ricotta-basilic, papillote de légumes verts croquants, etc.