Salade mimosa

Ingrédients pour 4 pers.

- Laitue (coeurs) 2

- Oranges 4

- Raisins blancs 120 g

- Banane 1

- Crème liquide 10 cl

- Citrons 2

- Sel, poivre

Technique de réalisation

- Utiliser uniquement les coeurs de laitue (feuilles jaunes), ne pas détacher les feuilles et partager les coeurs en deux.

- Éplucher les grains de raisin et les épépiner avec la pointe d'un petit couteau.

- Peler les oranges à vif et prélever les segments en veillant à les débarrasser de la partie blanche.

- Éplucher la banane et la couper en rondelles.

- Préparer l'assaisonnement en mélangeant crème liquide et jus de citron.

Pour servir :

- Placer les coeurs de laitue au centre de quatre assiettes.

- Disposer harmonieusement tout autour des segments d'orange et les grains de raisin.

- Napper la laitue avec la sauce à base de crème.

- Disposer les rondelles de banane sur la laitue.

Taboulé

Ingrédients pour 2 pers.

- Semoule 100 g

- Tomates 150 g

- Thon au naturel 1 petite boîte

- Oignon frais 1

- Huile d'olive 3 càs

- Persil haché 3 branches

- Menthe fraîche 5 feuilles

- Olives noires 5

- Sel, poivre

Technique de réalisation

- Dans 1 litre d'eau salée, portée à ébullition, plonger le sachet de semoule et le maintenir 2 minutes.

- Dans un saladier, déposer la semoule, les tomates coupées en dés, l'oignon émincé, le persil, le thon, la menthe fraîche, les olives, sel, poivre.

- Verser l'huile d'olive et remuer délicatement pour mélanger le tout.

- Mettre 1 heure au réfrigérateur.

Salade de mâche à l'oeuf poché

Ingrédients pour 2 pers.

- Mâche 300 g

- Huile d'olive 3 càs

- Vinaigre 2 càc

- Ail haché 1 gousse

- Parmesan 30 g

- OEufs pochés 2

- Sel, poivre

Technique de réalisation

- Bien laver la salade de mâche.

- Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail haché et saupoudrer de parmesan.

- Déposer 1 oeuf poché dans chaque assiette.

Salade de viande froide

Ingrédients pour 3 pers.

- Viande (pot-au-feu ou poulet) 300 g

- Tomates cerises 4

- Persil haché 1 bouquet

- Huile d'olive 4 càs

- Oignon 1

- Ail 1 gousse

- Vinaigre 2 càs

- Sel, poivre

Technique de réalisation

- Couper la viande en dés.

- Saler, poivrer.

- Ajouter l'huile d'olive, le persil haché, l'oignon et l'ail émincés, puis les tomates cerises.

- Mélanger le tout et verser le vinaigre.