Organe exclusif des Nations Unies chargé d'établir des normes

alimentaires internationales, la Commission FAO/OMS du Codex

Alimentarius vise à protéger la santé des consommateurs et à

assurer des pratiques loyales dans le commerce des denrées

alimentaires. Les normes alimentaires, les codes d'usages et

autres directives, ainsi que les recommandations adoptés par la

Commission constituent le Codex Alimentarius, code international

régissant les denrées alimentaires. La Commission du Codex

Alimentarius a pour objectif un monde dans lequel les

consommateurs jouiraient d'une protection aussi élevée que

possible, notamment en ce qui concerne la sécurité sanitaire et la

qualité des aliments.