L'histoire de la pomme de terre et la pomme de terre dans l'histoire.

Des comportements sociaux liés à l'emploi

de ce tubercule à la perception des pratiques

culinaires et jusqu'à ses représentations

artistiques variées, sept thèmes permettent

d'aborder cette «saga» restituée par

Marc de Ferrière Le Vayer et Jean-Pierre Williot,

professeurs d'Histoire contemporaine

à l'Université François Rabelais à Tours.

Sont ainsi évoqués les lieux et les moments

de l'apparition de la pomme de terre

dans le monde ; la dimension botanique ;

les pénibilités associées à son utilisation ;

les industries et l'innovation des modes

de consommation ; les discours publicitaires ;

les préparations culinaires ;

la mémoire affective et olfactive.

Hier aliment de base, aujourd'hui

quatrième produit alimentaire dans le monde,

la pomme de terre affirme

son rôle de nourriture essentielle

à l'heure de l'année mondiale que la FAO

lui a dédiée en 2008.