Après la COP 21, nous sommes tous conscients de la nécessité

de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de protéger

l'environnement.

Nous pouvons agir au quotidien en choisissant de nous nourrir

sans mettre en danger les grands équilibres de la planète tout

en satisfaisant les besoins de notre corps. Mais les choix sont

difficiles car manger est un acte complexe et nos motivations

nombreuses et parfois contradictoires : nutritionnelles, sanitaires, culturelles, économiques et, plus récemment, citoyennes

et solidaires.

Comment composer ses repas ? Peut-on se fier à l'affichage

environnemental ? Doit-on privilégier les circuits courts ? Faut-il

consommer moins de viandes ? Que penser des poissons

d'élevage ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-il

bénéfique pour la planète ? Comment gaspiller moins de nourriture ? Quels modes de cuisson privilégier ?

Autant de questions, parmi d'autres, auxquelles Pierre Feillet,

spécialiste de l'impact de l'évolution des sciences et des

techniques sur l'alimentation, nous aide à formuler nos réponses

afin que manger de manière citoyenne ne soit pas une punition,

mais tout juste une question de connaissances et d'attention.