Ce deuxième titre de la collection «Science et biomédecine»

décrit le rôle de certains acides aminés dont l'arginine,

la glutamine, les acides aminés soufrés et le glutathion.

Ces acides aminés et ce peptide à courte chaîne interviennent

dans l'inhibition du stress oxydatif et dans la prévention de

certaines maladies chroniques, cardiovasculaires et du

système nerveux.

Cependant, il est démontré qu'une alimentation équilibrée,

qui tient compte des acides gras poly-insaturés, peut, dans

le cadre d'une prévention active, prévenir ces maladies.

Synthèse des toutes dernières avancées scientifiques, cet

ouvrage suggère de nouvelles habitudes alimentaires. Il

s'adresse aux chercheurs, médecins et pharmaciens, ainsi

qu'aux responsables de santé publique, et à tous les acteurs

de la prévention des maladies humaines.