Le riz est, avec le blé, la céréale la plus consommée au

monde depuis l'aube de la civilisation. Il est bien sûr la

base de l'alimentation en Asie du Sud-Est et dans une

partie de l'Inde, mais il est aussi très utilisé dans le reste

du monde et, en Europe, on le consomme beaucoup en

Italie, en Espagne et en France.

Le riz est délicieux nature, pour accompagner les plats

les plus variés. Mais ses modes de cuisson sont nombreux

et il peut être marié à toutes sortes de saveurs, aussi bien

salées que sucrées.

Ainsi, cet ouvrage présente des recettes déclinant le riz

de bien des manières (soupes, plats complets, salades,

desserts...), des recettes faciles à réaliser mais porteuses

de savoureuses alliances de goûts, parfois inattendues.

Nouvelle édition comprenant vingt recettes originales !