«J'aime le thé pour tout ce qu'il représente. Il est vrai que j'aime aussi Ceylan au point de la considérer comme une seconde patrie. C'est un pays que je connais bien et dont les thés me fascinent. Je veux vous faire partager ma passion. C'est l'objet de ce livre. Il n'y sera d'ailleurs pas question que des thés de Ceylan, car j'ai également un puissant coup de cœur pour une autre région, située, elle, dans le nord de l'Inde : Darjeeling, où je compte vous promener. C'est encore un bel endroit du monde, son thé est aussi une merveille. Il fait partie du patrimoine des grandes créations de l'homme à partir de la nature.»