Etude des relations entre alimentation et santé. L'auteur y développe l'idée que l'alimentation a joué un rôle central dans l'évolution de l'humanité. Sont évoquées les figures de Linus Pauling, défenseur de la vitamine C, ou le professeur Denham Harman, père de la théorie dominante pour expliquer le vieillissement humain.