La dénutrition et la malnutrition affectent les régions qui ne disposent pas d'une

alimentation suffisante et variée. Plus généralement, elles touchent les populations

pauvres des pays marqués par de fortes inégalités sociales, quelles que soient les

potentialités agricoles locales. En Équateur, ce fléau frappe plus de la moitié de la

population. Jacqueline Peltre-Wurtz en a recherché les causes puis les effets

concrets : à Quito, elle a suivi au quotidien douze familles pauvres pour qui manger

est un combat constant. Leur témoignage, et particulièrement celui des femmes

dont les visages ouvrent ce livre, montre comment ces familles parviennent à survivre

dans la très grande précarité.

Une géographie des productions alimentaires et des importations de l'Équateur

établit que le pays dispose théoriquement, depuis 1985, d'une ration calorique optimum

qui devrait protéger ses habitants de la sous-alimentation, mais qu'on y

manque toujours de légumes verts, de légumineuses et de tubercules pour que cette

ration soit équilibrée. Néanmoins, c'est avant tout la pauvreté qui empêche la plus

grande partie de la population d'accéder à une alimentation convenable.

Près de deux années d'enquêtes précises, réparties sur plus d'une décade,

démontrent que les douze femmes rencontrées à Quito réalisent des prouesses pour

nourrir au mieux leurs familles. Mais leur combat dépasse largement ce cadre.

Dans ces familles, adultes et enfants rêvent de devenir des gens ordinaires pour qui

manger ne serait plus un souci lancinant. Ils veulent être reconnus sous d'autres étiquettes

que celle de la pauvreté : les adultes sont fiers des métiers qu'ils exercent,

de la maison qu'ils parviennent parfois à construire, de leurs enfants scolarisés, dont

pas un n'a été abandonné. Dans tous ces domaines, ils tentent d'accéder à la dignité

tant recherchée des vrais citoyens, qui ont des devoirs mais aussi des droits.

Douze ans après les premières enquêtes, seules deux familles semblent être sorties

de la pauvreté. Les autres résistent toujours ensemble à la misère et c'est déjà

une victoire. Pour elles, c'est bien la cellule familiale qui est le dernier rempart

contre la pauvreté.