L'épreuve E3 «Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière»

réunit 5 matières : l'économie, la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique.

Il s'agit d'une étude de cas qui s'appuie sur des situations concrètes d'entreprise

de l'hôtellerie-restauration : identification de la clientèle, constitution de l'offre, étude

des coûts, rentabilité...

L'épreuve est longue et représente un coefficient non négligeable, notamment pour

l'option A. L'option B faisant l'objet d'une répartition homogène des coefficients,

aucune épreuve ne peut être négligée. L'épreuve E3 exige l'apprentissage d'une

méthodologie et une capacité d'analyse et de synthèse.

Pour faciliter la préparation à cette épreuve, cet ouvrage contient des exercices

progressifs portant sur les items comptables ainsi que des petites études de cas

transversales . Ces dernières mélangent différents thèmes : tourisme, mercatique,

droit et comptabilité.

Deux annales récentes et corrigées par option permettent de se mettre dans les

conditions de l'examen et d'acquérir tous les réflexes indispensables à sa réussite.

Pratique et pédagogique, ce manuel est enrichi de nombreux encadrés en marge

qui signalent les erreurs à éviter, les astuces, les rappels de cours et les

notions importantes à retenir. En fin d'ouvrage, les principales formules mathématiques

sont rappelées.

Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière

s'adresse à tous les étudiants du BTS Hôtellerie-Restauration mais aussi au professionnel

installé désireux de revoir ses bases, de mieux appréhender les liens

entre économie, droit, comptabilité et mercatique.