"A l'heure où une école nationale de coutellerie

commence à s'édifier à Thiers, nous souhaitons de

toutes nos forces que cette construction tant attendue

soit le point de départ d'un nouveau perfectionnement

dans les méthodes de fabrication, d'une recherche plus

poussée du fini d'exécution désiré par la clientèle, afin

que la coutellerie française conquiert de par le monde

la place qui doit lui revenir : la première."

1932 H. Cabanié

Ce manuel se compose de cinq parties :

observations générales, le couteau de table, le couteau

fermant, les ciseaux, le rasoir à main et les lames de

sûreté. H. Cabanié qui fut Vice-Président de la chambre

syndicale de la coutellerie de Thiers, nous offre dans

ces pages un témoignage des pratiques de la

coutellerie française au début du XXème siècle.

Ce livre est la réédition du «Manuel de coutellerie»

de H. Cabanié qui fut publié en 1932 par la librairie J.-B.

Baillière et fils à Paris dans la collection «Bibliothèque

professionnelle» sous la direction de René Dhommée.