Les grands vins de Bourgogne de 1750 à 1870 : production, commerce, clientèle
S'appuyant sur la richesse d'importantes archives privées, Loïc
Abric nous invite à la découverte de la production, du commerce
et de la clientèle des grands vins de Bourgogne, de la seconde
moitié du XVIII<sup>e</sup> siècle à l'apparition du phylloxéra.
Après avoir rappelé les us et coutumes de la culture de la vigne
et de l'élevage des vins, il retrace l'histoire du commerce du vin de
Bourgogne liée à la transformation des commissionnaires de vin
en négociants et à leur installation sur les places de Beaune et de
Nuits. Il s'attache à décrire le travail de ces négociants, de leurs
représentants sillonnant la France et l'étranger, le coût et les types
de moyens de transports utilisés, les prix des différents vins, tant à
l'achat qu'à la vente.
Une approche géographique et sociale de la clientèle des grandes
maisons de négoce vient enrichir l'aspect commercial et technique
en évoquant l'évolution des goûts et des désirs de celle-ci.
Les difficultés dues aux variations climatiques, à la conjoncture
politique instable, les aléas de la conservation des vins tant chez le
client que dans les chais des négociants sont évoqués avant de
conclure sur le rôle culturel et économique du vin dans notre société.
