Suprême Pernot, Amandines, Fleur des neiges, Piou-Piou, ces produits et bien d'autres ont fait pendant un siècle la fortune de la Manufacture Pernot, le plus gros employeur du secteur des industries alimentaires en Bourgogne au rayonnement national mais aussi international.

Dans ce livre sont présentés :

- Le fonctionnement de l'entreprise : ses aspects techniques, économiques, commerciaux, les conditions de travail et les oeuvres sociales, mais aussi les conflits qui ont émaillé son histoire (les grèves de 1936 par exemple).

- Les dirigeants successifs de la Manufacture : leurs origines, leurs liens avec les milieux d'affaires, leur rôle dans la vie politique, sociale, associative, religieuse.

- L'histoire de nombreuses autres entreprises et de familles d'industriels locaux, alliées à l'entreprise Pernot : Biscuits Georges, Pâtes Régina, Xavier Aubert, Pain d'épices Auger, Troubat, etc.

Pernot a été, parmi toutes les entreprises qui ont compris quel rôle décisif pouvait jouer l'utilisation massive de tous les moyens de séduction du public, une de celles qui a le mieux intégré la publicité dans sa stratégie commerciale.

Une part importante du livre est consacrée à cette « réclame » qui a permis à Pernot de se faire connaître en faisant appel aux meilleurs illustrateurs. Affiches, chromos, plaques émaillées, boîtes décorées, cartonnages, faïences et autres objets, présentés dans ce livre, alimentent aujourd'hui la passion des collectionneurs.

Parmi les 350 documents reproduits, beaucoup sont totalement inédits et témoignent de l'opiniâtreté avec laquelle l'auteur a mené pendant plusieurs années ses recherches.

Ce livre est une contribution essentielle à l'histoire de Dijon, de la Bourgogne et de l'ensemble du secteur des industries alimentaires.