Roquefort, ce n'est pas seulement l'histoire du premier fromage à bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée, mais un produit fort en goût entre les mains d'hommes et de femmes hauts en couleur. De quatre années de recherches, de rencontres, d'entretiens, les auteurs rapportent des photographies, des documents rares exhumés des archives.