Des Européens aux Esquimaux, des Chinois aux Mexicains, l'Histoire naturelle et morale de la nourriture vous convie à un parcours culinaire des civilisations. Cet ouvrage riche et savoureux est conçu selon une double approche :

- une histoire naturelle, celle des aliments, de leur origine ou de leur découverte et de leur mode de consommation ;

- une histoire morale, qui révèle les liens entre les habitudes alimentaires et les mœurs, entre les rituels sociaux ou religieux et la symbolique des aliments.