Cette étude a permis de dégager des arguments pour la mise en place de l'IGP « Huître de Normandie ». Les arguments sont synthétisés dans la figure 18. L'aire géographique de l'IGP se définit donc autour de différentes notions. L'estran est large et subit des marnages importants. Cette caractéristique permet de tromper les huîtres...