Ce livre a été réalisé à partir de recettes

choisies dans les quelques livres culinaires du

Moyen Âge (Taillevent, Maître Chiquart,

Platine...). Ces ouvrages anciens ont servi

pendant quatre siècles puis ont laissé la place à

une "nouvelle cuisine" au 17^e siècle. Certaines

recettes médiévales devenues recettes de terroir

ont tout de même traversé les siècles.

Redécouvrez cette cuisine médiévale

oubliée pendant plusieurs siècles avec des

recettes simples et faciles à réaliser :

Boussac de lapin, brouet vert,

chou à la romaine, civet de lièvre,

cretonnée de petits pois, fouace,

gigot en croûte, hypocras, oeufs heaumés,

omelette aux herbes, porée blanche,

porée verte, poulet au citron,

saucisses au gingembre, soupe à l'oignon,

taillis, tarte bourbonnaise, tourte d'espinoches,

vin de sauge, vin de roses...