A partir de l’examen de plus de 160.000 ossements animaux provenant de 23 occupations du second âge du fer de la région Auvergne, l'étude aborde les problématiques propres à l’élevage des animaux et à l’utilisation qui en est faite dans la sphère domestique, artisanale et sacrée. Elle rend compte de l’implication de l’animal dans le fonctionnement de la société gauloise.