Bourek, chorba, couscous, djouaz, tadjine, baklawa, gharibya, makrout... Toute la cuisine d'Algérie, et en plus quelques plats de Tunisie et du Maroc.

Des vieilles recettes traditionnelles toujours d'actualité, des recettes classiques qui ont fait la réputation de la cuisine algérienne, et quelques recettes fantaisistes ou originales élaborées par l'auteur.

Au total plus de 300 recettes, clairement décrites, pour la plupart faciles à exécuter.

Cuisine d'Algérie et du Maghreb est le lauréat du Gourmand World Cookbook Awards 2002 dans la catégorie «Livre des meilleures recettes faciles» (section des livres en français).