"Peut-être leur prête-t-il plus de vertus qu'ils n'en ont mais Adelin Moulis les aime tant, ces Ariégeois, ses compatriotes qu'il les pare de richesses physiques et morales d'autant plus exceptionnelles qu'il les apprécie depuis son exil parisien, c'est-à-dire au travers du prisme déformant de la nostalgie et du mal du pays."