Grâce au chef étoilé Jacques Le Divellec, apprenez à bien choisir,

acheter et cuisiner tous les produits de la mer et des rivières.

- Découvrez près d'une centaine d'espèces de poissons crustacés

et fruits de mer : description physique, zones de pêche, ce qu'il

faut savoir pour évaluer leur fraîcheur, lieux de vente, conseils de

préparation.

- Apprenez toutes les techniques de préparation des poissons et

fruits de mer : découper, lever les filets, farcir, écailler, vider, etc.

Toutes les explications sont clairement détaillées et illustrées pas

à pas.

- Réalisez plus de 450 recettes simples et savoureuses. Plusieurs

modes de préparation vous sont proposés, variant ainsi les plaisirs :

poissons crus, marinés, grillés, au four, en papillotes...

- Chaque préparation est assortie de logos indiquant les temps de

préparation et de cuisson, d'un conseil de vin et, lorsque c'est

nécessaire, d'un conseil du chef.

- Plus de 80 photos d'identification, 85 photos de pas à pas et plus

de 100 recettes photographiées, pour un résultat garanti !

- En prime, vous trouverez plus de 40 recettes de sauces pour

accompagner tous vos plats.