Crus ou cuits, les légumes sont nos alliés de santé les plus sûrs. Les végétaux sont une source de vitamines et de minéraux. Ils apportent peu de calories, contiennent des fibres, certains sont riches en protéines. C'est pour cette raison qu'il faut les varier dans nos menus, afin d'apporter à l'organisme une large gamme de leurs propriétés conjuguées.