L’économie du Chablais autrefois n’était guère florissante ! Pêcheurs et bateliers à la merci des fureurs du lac, vigne de maigre rapport, petite polyculture assurant tout juste la survie... Il faut émigrer : les ouvriers agricoles, les molardiers, se louent à Genève ; les renommées effeuilleuses chablaisiennes partent pour les vignes du canton de Vaud...